preriscaldare il forno a 220 gradi
irrorare le barbabietole con olio e sale.
avvolgerle bene nella carta forno ,poi in quella di alluminio e infornare finche non sono tenere
lasciare intiepidire ,prima di pulirle
mettere le barbabietole,le noci e i pomodori nel frullatore e ridurre a crema,salare, unire il peperoncino e la ricotta.
cuocere la pasta ,scolarle e tenere da parte un po di acqua di cottura.
rimettere in pentola la pasta e mescolare con la crema ottenuta e solo se serve aggiungere un po di acqua di cottura.