Imburrate 6 stampi da madeleine e metteteli in frigorifero.Preriscaldate il forno a 200°C.
Lavate il limone ,grattugiatene la scorza e spremetelo.
Sbattete le 2 uova intere e il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Poco a poco, incorporate la scorza di limone e 2 cucchiai del suo cucco.
Aggiungete la farina, l'amido di mais e il burro fuso freddo.
Lavorate bene l impasto e versatelo negli stampi.
Infornate e disponeteli a metà altezza e cuocete per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzatele di zucchero a velo