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Insalata di finocchi e arance

  • Dosi 6 persone
  • Preparazione 30 min
Insalata di finocchi e arance

L'insalata di finocchi e arance è un contorno molto leggero e decisamente rinfrescante, ideale da portare in tavola nei giorni di festa o anche come veloce spezzafame tra un antipasto e l'altro. Ottima per il suo potere depurativo questa insalata di finocchi e arance è da consumare velocemente in modo che il condimento mantenga e sprigioni tutto il suo profumo e la sua cremosità.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio Aceto di mele
  • 2 Arance
  • 2 Finocchi
  • 50 grammi Pinoli sgusciati
  • 20 grammi Uvetta
  • 1 cucchiaio Semi di zucca
  • Olio d'oliva
  • sale

Preparazione

  1. Step 1


  2. Mettete l'uvetta in ammollo  in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti. 
    Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola. 
    Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo.
    Pulite l'altra a vivo: tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia questa che la parte bianca, affettate il più sottilmente possibile anche questa e unitela ai finocchi; strizzate l'uvetta e unitela nella ciotola e unite anche i semi di zucca, mescolate il tutto.
    In una padellina antiaderente fate tostare senza aggiunta di altri grassi i pinoli e poi fateli intiepidire. 
    Preparate il condimento riunendo in una brocca dai bordi alti (o direttamente nella brocca del frullatore) 5-6 gr di sale fino, il succo dell'arancia che avete tenuto da parte, 5 cucchiai di olio extravergine e l'aceto di mele (facoltativo); frullate il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un'emulsione cremosa quasi quanto una maionese; versatela sulla vostra insalata e mescolate il tutto.



    fonte http://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-finocchi-e-arance.html
  3. Birra da abbinare
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