lavare il cavolfiore ,dividerlo in cimette conservando le foglie piu tenere.
Grattugiare la buccia dell arancia fino ad ottenere un cucchiaio.
Tagliare a dadini il taleggio.
Lessare cimette e foglie del cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a che sono tenere.
Scolare tenendo da parte l,acqua di cottura.
Unire alle verdure i formaggi,la buccia di arancia,il rosmarino,poco olio e noce moscata.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema fluida, aggiungendo a piacere anche un po di succo di arancia,regolare di sale.
Cuocere gli spaghetti usando l,acqua di cottura del cavolfiore