pollo allo zafferano con insalata aromatica
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
unire al tutto rucola e cipolla oppure finocchi
Ingredienti
- 1 arancia
- 50 gr miele
- mezzo cucchiaino stimmi di zafferano
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 300 gr circa acqua
- 1 kg petto di pollo
- 4 cucchiai olio di oliva
- 15 gr basilico
- 15 gr menta
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 spicchio aglio
- sale e pepe
Preparazione
- Step 1
- Tagliare 1 cm dalla parte superiore e inferiore dell,arancia e buttarle via,tagliare il frutto in 12 spicchi,senza sbucciare,eliminare i semi.Mettere l,arancia in una piccola casseruola con il miele,lo zafferano,l,aceto e acqua a sufficienza per coprire le fette,portare a ebollizione e sobbollire per circa 1 ora,alla fine deve restare con l,arancia ammorbidita circa 3 cucchiai di sciroppo denso.se il liquido si riduce troppo in cottura aggiungere acqua necessaria.Frullare il tutto nel mixer per ottenere una pasta liscia e fluida, se serve aggiungere poca acqua.Passare i petti di pollo in 2 cucchiai di olio ,salare e pepare e abbrustolire per circa 2 minuti su una piastra caldissima da ambo le parti (devono essere chiari i segni della piastra).trasferire il pollo in una teglia da forno e infornare per circa 15-20 minuti per terminare la cottura.Quando il pollo si e intiepidito,con le mani spezzettarlo in pezzi grossi e irregolari.mettere in una grande ciotola, versare sopra circa la meta della pasta di arancia ,mescolare bene,aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare piano .Aggiustare di sale e pepe e se necessario aggiungere altro olio e succo di limone.
- Birra da abbinare
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