Mettere in una ciotola il formaggio,unire il lievito e aggiungere la farina quanto basta per avere un panetto sostenuto e non troppo molle.
Impastare brevemente ,avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Se dopo il riposo diventa morbido ,rilavorare aggiungendo poca farina.
Stendere la pasta con la sfogliatrice, per ogni tacca ripassarla due volte ,arrivando allo spessore 8, tagliare con la rotella della forma e lunghezza preferita.
Friggere e dopo che si sono raffreddate spolverizzare con zucchero a velo