incominciate sciogliendo il lievito nel latte,aggiungete le farine e il resto degli ingredienti.lavorate bene l impasto dovra risultare sodo e liscio.
mettete a lievitare.
Nel frattempo sbucciate la melanzana e fate perdere la sua acqua,in una padella rosolate aglio, cipolla con un po di olio e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti, rosolatela e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettoni, lasciate cuocere regolando di sale e pepe.
Quando le melanzane saranno fredde aggiungete la ricotta fresca e la mozzarella , amalgamate .
Ora prendete la pasta che nel frattempo sara lievitata e dividetela in 2 parti una piu grande dell altra.stendete e riempite con il ripieno. Coprite con l altro disco , chiudete e fate lievitare ancora. Spennellate con un po di olio.
Infornate a 160 per 35 minuti circa