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panini "scozzesi" scottish baps

  • Dosi 6 persone
  • Preparazione 1h
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Il pane scozzese è un rotolo morbido, di solito tondo, a volte ovale, a volte quadrato. Si tratta di un rotolo di pane piatto sormontato, spolverato di farina e un foro nel mezzo per impedire la cupola.

Ingredienti

  • 120 gr lievito madre
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 400 gr farina tipo 0
  • 250 ml latte tiepido
  • 50 gr burro fuso
  • q.b. farina
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Mettere in una ciotola il lievito,zucchero e 3 cucchiai di farina dal totale,unire gradualmente il latte, mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
    lasciare al caldo fino a che non aumenta leggermente di volume.
    setacciare la farina rimasta unire il composto di lievito e il burro,impastare ,unire il sale e continuare a lavorare finchè  il composto diventa liscio e omogeneo,formare una palla e metterla a riposare in una ciotola fino a quasi raddoppio .
    sgonfiare l,impasto ,lavorare ancora , per pochi minuti,dividere in parti uguali e lavorare un pezzo alla volta formando dei panini, dargli una forma ovale e un pò schiacciata.
    Mettere su una teglia con carta forno, spennellare con latte  e abbondante spolverata di farina,usare il pollice per fare un buco al centro, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
    riscaldare il forno a 200 gradi modalita statico e prima di infornare rifare il buco al centro spolverando se necessario con altra farina
  3. Birra da abbinare
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