panini "scozzesi" scottish baps
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
Il pane scozzese è un rotolo morbido, di solito tondo, a volte ovale, a volte quadrato. Si tratta di un rotolo di pane piatto sormontato, spolverato di farina e un foro nel mezzo per impedire la cupola.
Ingredienti
- 120 gr lievito madre
- 1 cucchiaino zucchero
- 400 gr farina tipo 0
- 250 ml latte tiepido
- 50 gr burro fuso
- q.b. farina
- sale
Preparazione
- Step 1
- Mettere in una ciotola il lievito,zucchero e 3 cucchiai di farina dal totale,unire gradualmente il latte, mescolare fino ad ottenere un composto liscio.lasciare al caldo fino a che non aumenta leggermente di volume.setacciare la farina rimasta unire il composto di lievito e il burro,impastare ,unire il sale e continuare a lavorare finchè il composto diventa liscio e omogeneo,formare una palla e metterla a riposare in una ciotola fino a quasi raddoppio .sgonfiare l,impasto ,lavorare ancora , per pochi minuti,dividere in parti uguali e lavorare un pezzo alla volta formando dei panini, dargli una forma ovale e un pò schiacciata.Mettere su una teglia con carta forno, spennellare con latte e abbondante spolverata di farina,usare il pollice per fare un buco al centro, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.riscaldare il forno a 200 gradi modalita statico e prima di infornare rifare il buco al centro spolverando se necessario con altra farina
- Birra da abbinare
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