Minestra di riso con formaggi e porri
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
i porri contengono zucchero, fibra e una piccola quantità di proteina. Le foglie contengono ferro e una certa quantità di carotene
Ingredienti
- 200gr riso
- 4 porri
- 1 patata
- 40gr burro
- 3cucchiai grana grattugiato
- 30gr fontina
- 30gr emmental
- 1foglia alloro
- q.b. sale
Preparazione
- Step 1
- Pulite i porri, lavateli e tagliate a rondelle la parte bianca e un poco della verde.Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi.In un tegame con 20 gr di burro fate appassire la metà dei porri con la foglia di alloro,continuate la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto per 20 minuti circa bagnandoli con mezzo bicchiere d'acqua.Aggiungete i porri rimasti, la patata e un litro circa di acqua, portate dolcemente aebollizione, salate e fate cuocere le verdure per 15 minuti, schiacciate la patata, unite ilriso e continuate la cottura a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.Nel frattempo tritate grossolanamente la fontina e l'emmental.A cottura ultimata, il riso dovrà risultare molto morbido, eliminate la foglia di alloro, uniteun cucchiaio di grana grattugiato, i formaggi tritati e il burro rimasto.Mescolate facendo amalgamare gli ingredienti.Servite il riso caldo accompagnandolo con il grana rimasto.VINO CONSIGLIATOCortese dell Alto MonferratoFranciacorta bianco
- Birra da abbinare
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