strudel di cavolfiore
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
.
Ingredienti
- 300 g pasta brise
- 500 g cavolfiore
- 200 g quark
- uvetta
- mandorle tostate
- scalogno
- arancia
- olio
- 4-5 bacche di ginepro
- sem di di sesamo
- olive
Preparazione
- Step 1
- cuocere le cimette di cavolfiore a vapore fino a quando sono tenere in una padella scaldare un filo di olio, aggiungere lo scalogno le bacche di ginepro e la scorza dell,arancia grattugiata.aggiungere il cavolfiore e saltare il tutto per 5 minutilasciare intiepidire ,quindi aggiungere il quark,le mandorle tostate tritate grossolanamente, l,uvetta, i semi, mescolare per amalgamare il tutto riducendo il tutto a purealessare le foglie del cavolfiore per pochi minuti, strizzare per eliminare l,acqua in eccesso e frullare con un po di olio, i semi di sesamo e fare una sorta di pestostendere la pasta brise in un rettangolo,distribuire in modo uniforme il "pesto"il cavolfiorequalche olivaarrotolare, spennellare con un po di latte o albume ,cospargere di semi a piacere e infornare in forno gia caldo a 180°C modalita statico
- Birra da abbinare
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