focaccia tutta semola
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
focaccia barese
Ingredienti
- 300 g semola rimacinata
- 240 g acqua
- 5 g ---100 g lievito di birra o pm
- mezzo cucchiaino zucchero
- mezzo cucchiaino sale
- 15 g olio di oliva
Preparazione
- Step 1
- Versare la farina nella ciotola della planetaria,unire 3/4 di acqua, il lievito di birra sbriciolato e lo zuccheroIniziare a lavorare e appena si forma la massa aggiungere la restante acqua un po alla volta ,facendo assorbire bene prima di aggiungerne altra.Con l,ultima dose di acqua unire anche il sale e quando il tutto e ben assorbito fare la stessa cosa con l,olio un po per volta .L,impasto sara elastico ,liscio e omogeneo .Ribaltare sul tavolo e pirlarlo-Mettere in una ciotola leggermente unta di olio e mettere a lievitare fino al raddoppioAppena e lievitato prendere una teglia da 32 cm ,ungere il fondo con un filo di olio abbondante e ribaltare la massa .Senza rovinare la lievitazione con il polpastrelli allargare in maniera di coprire il fondo della tegliacoprire e lasciare a lievitare al caldo ancora 1 ora circaRiscaldare il forno a 200 ° C modalita staticonel frattempo farcire la focaccia con pomodori spezzati a mano ,aggiungere olive , un po di capperi ,sale grosso e un filo di olioCuocere per circa 30 miuti
- Birra da abbinare
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