pappa al pomodoro maritata
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
piatto semplice
Ingredienti
- 750 gr pomodori maturi
- 450 gr pane rustico vecchio di qualche giorno
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 3 spicchi aglio schiacciato
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 l brodo vegetale
- q.b. olio
- 2 uova sbattute
- q.b. parmigiano
Preparazione
- Step 1
- Mettere in una ciotola i pomodori lavati ,coprire di acqua bollente e lasciarli per 30 secondi,poi trasferirli in acqua fredda, scolarli , pelarli, tagliarli a metà ,eliminare i semi e tagliare a dadini la polpa.tagliare il pane a pezzetti di circa 3 cm.Scaldare una padella con olio, unire i pezzetti di pane e farli rosolare.tenere da parte.In una casseruola capiente,mettere l,olio, con l,aglio, lasciare rosolare ,aggiungere i pomodori ,il concentrato di pomodoro, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire, mescolando ogni tanto, cuocere fino a che si riduce.Versare il brodo e portare a ebollizione, ,lasciare cuocere per altri 5 minuti ,unire i pezzi di pane e lasciare cuocere finche il pane si ammorbidisce e assorbe la maggior parte del liquido.Prima del termine della cottura ,unire le uova sbattute con il parmigiano ,lasciare sul fuoco ancora qualche minuto ,aggiungere un po di olio ,spegnere e lasciare riposare per 5 minuti in modo che gli aromi si sviluppino.Prima di servire irrorare con altro olio
- Birra da abbinare
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