impasto per calzone pugliese senza lievito
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 30 min
utilizzare vino tiepido e lasciare riposare a lungo l,impasto inoltre e importante stenderlo sottile
Ingredienti
- 400 g farina 0
- 200 g semola rimacinata
- 120 ml olio extra vergine di oliva
- q.b.(200 ml circa) vino bianco tiepido
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
- Step 1
- In una ciotola unire farina e sale,l,olio e il vino tiepido ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Pirlare,coprire e lasciare riposare per 30 minuti circa. Riprendere l,impasto e dividere (non in parti uguali) in due,la parte maggiore deve contenere il ripieno, stendere con il mattarello una sfoglia rotonda e sottile,farcire a piacere, ricoprire con l,altra meta dell,impasto il calzone sigillando bene i bordi. Spennellare tutta la superficie del calzone con olio d,oliva, coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno 2 ore o meglio tutta la notte in un posto fresco Se necessario prima di infornare spennellare ancora la superficie con dell,olio e bucherellare con i rebbi di una forchetta Preriscaldare il forno a 250 modalita statico,infornare ed abbassare la temperatura a 200 cuocere per circa 40/50 minuti o fino a doratura
- Birra da abbinare
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