Tritare la zucca, la cipolla e soffriggere dolcemente per circa 5 minuti,aggiungere 150 gr di acqua e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Unire la salsa di soia,un pizzico di sale,gli spinaci tritati grossolanamente,la farina di ceci setacciata ,il resto dell,acqua , portare a bollore e continuare la cottura la cottura per altri 10 minuti,sempre mescolando.
Frullare il tutto e lasciare riposare coperto.
Nel frattempo in una padella lasciare soffriggere l,aglio con un goccio di olio,eliminare l,aglio e unire il pane tagliato a cubetti, tostare fino a dorarlo, unire un po di sale ,pepe con un filo di olio.