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Cavolfiore in pastella

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cereali con verdure

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
cereali con verdure

pieno di colore

Ingredienti

  • 150 gr orzo e farro
  • q.b. olio di oliva
  • mezzo cucchiaino semi di senape
  • mezzo cucchiaino curcuma
  • mezzo cucchiaino peperoncino
  • 1 piccolo peperoni
  • 150 gr zucchina
  • 1 media patate
  • 150 gr fagiolini
  • 2 pomodori
  • 50 gr ricotta dura
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 2 cm zenzero fresco
  • sale
  • 300 gr barbabietole
  • alcune gocce aceto balsamico

Preparazione

  1. Step 1
  2. cuocere i cereali , scolarli e lasciare asciugare.
    in una padella scaldare un po di olio,unire le patate e la zucchina a dadini,i fagiolini a pezzi,il peperone a falde piccole,lasciare rosolare per 5 -8 minuti
    continuare la cottura aggiungendo acqua all occorrenza.
    prima  che la cottura sia terminata unire i pomodori tagliati a quarti,la ricotta dura a pezzettoni , continuare per alcuni minuti finche sia tutto scaldato.
    unire 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di  succo di limone, peperoncino, zenzero, curcuma, mescolare e togliere dal fuoco.
    in una padella unire un filo di olio, unire le barbabietole a dadi e rosolare,unire il succo di limone ,lo zucchero e lasciare caramellare il tutto con alcune gocce di aceto balsamico.
    in una padella larga e piatta scaldare un po di olio aggiungere i semi di senape con il peperoncino e friggere per 1 minuto, unire i cereali cotti girando dolcemente con una spatola ridurre la fiamma a lasciare ancora 1 minuto.
    disporre su un piatto da portata prima i cereali,  le verdure  e per finire le barbabietole caramellate.
  3. Birra da abbinare
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