Riso patate e cozze
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h 30min
Il riso, patate e cozze è per la Puglia una vera “istituzione”.
Ingredienti
- 1 kg Cozze
- 400 grammi Riso
- 6 Patate
- 3 Cipolla
- 6 Pomodori
- 50 grammi formaggio pecorino grattugiato
- 1 spicchio aglio
- un ciuffo Prezzemolo
- Sedano
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale e Pepe
Preparazione
- Step 1
Lavate e pulite bene le cozze, strofinando i gusci con la lana di acciaio o un coltello; poi apritele, aiutandovi sempre col coltellino.
Tagliate le patate a fette spesse, lavate e sbucciate le cipolle, poi fate un trito di prezzemolo, aglio ed sedano.
Ungete con l'olio una teglia, adagiatevi le cipolle, le patate, il trito di odori, il riso e le cozze, aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe; continuando a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Adagiate i pomodori sull'ultimo strato e condite con il pecorino, il sale, il pepe e l'olio.
Riempite la teglia di acqua ed infornate per circa 3/4 d'ora a 180 gradi.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete altra acqua.- Birra da abbinare
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