Tortellini alla matriciana

un connubio tra Emilia e Lazio, un abbinamento dei gusti molto differenti che poi hanno trovato un connubio.

Step 1
Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo.
Quando il guanciale è ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino.
Far cuocere per 15/20 minuti.
Lessare in abbondante acqua salata i tortellini e condirli con la salsa spolverando con pecorico romano
Birra da abbinare
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