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Mbongo Tchobi (spezzatino nero speziato africano)

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focaccia all,uva

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
focaccia all,uva

sana e nutriente

Ingredienti

  • 350 g farina forte
  • 2 g lievito secco
  • 200 ml acqua tiepida
  • 100 ml olio di oliva
  • 1 tuorlo
  • zucchero muscovado
  • 2 cucchiai sale in fiocchi
  • 500 g uva nera senza semi
  • 1 cucchiaio semi di finocchio
  • 2 cucchiai farina di mais

Preparazione

  1. Step 1
    1. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua, e aggiungete questo mix a metà della farina nella planetaria. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, piuttosto umido.
    2. Coprite con una pellicola a contatto e lasciate lievitare per almeno un’ora.
    3. Dopo la lievitazione, aggiungete la farina rimanente, 1 cucchiaio di olio, il tuorlo d’uovo, 1 cucchiaino e mezzo di zucchero, 1 cucchiaino di sale.
    4. Impastate per 6 minuti a velocità medio bassa, fino ad ottenere una palla. Trasferitela in una ciotola unta con un cucchiaio d’olio; coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un’ora.
    5. Lavate gli acini d’uva, tagliateli a metà per il lungo, e metteteli in una terrina; aggiungete 2 cucchiai di zucchero, il cucchiaio di semi di finocchio, mescolate bene e mettete da parte per almeno un’ora.
    6. Prendete una teglia 30x40 cm circa, ungetela con 3 cucchiai d’olio e spolveratela con i 2 cucchiai di farina di mais.
    7. Trasferite l’impasto nella teglia e con i polpastrelli allargatelo e distribuitel
      1. in maniera uniforme.
      2. Spennellate la superficie con 2 cucchiai d’olio, distribuite l’uva e il suo sciroppo, e cospargete con il rimanente cucchiaio di zucchero e cucchiaino di sale.
      3. Lasciate lievitare ancora per almeno 10 minuti.
      4. Cuocete in forno per 12-14 minuti a 240°C, girando la teglia a metà cottura.
      5. Servite ancora tiepida.

  2. Birra da abbinare
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