Preparazione:
mescolate le due farine setacciate, aggiungete la zucca lessa raffreddata e schiacciata, l'olio, una puntina di zucchero con il lievito sbriciolato e sciolto in poca acqua tiepida e solo alla fine il sale; aggiungete l'acqua poco alla volta, mescolate energicamente a lungo per rendere elastica la pasta; oleate la palla di impasto ottenuta, mettetela in una ciotola grande anch'essa oleata e lasciatela riposare per 1 ora coperta in forno spento.
Dopo il riposo riprendetela, mettetela in una teglia oleata e stendetela con le mani senza schiacciarla troppo (per evitare di sgonfiarla).
Spennellate la superficie con l'emulsione di sale grosso di Cervia + olio + rosmarino + acqua.
Rimettetela in forno spento e fatela riposare ancora 30 minuti.
Tiratela fuori, preriscaldate il forno e cuocetela per 20 minuti a 220°.
fonte : www.lericettedellamorevero.com