Grattugiare la zucchina e lasciare che perdano l,acqua di vegetazione.
Versare le zucchine ben strizzate in una ciotola,unire le uova,la farina e il parmigiano grattugiato,unire le erbe tagliuzzate, salare e pepare amalgamando bene il tutto
Versare il composto su una placca rivestita di carta forno, stendere il composto in un rettangolo non troppo alto e infornare a 180 °C modalita ventilato per circa 15 minuti
sfornare e lasciare raffreddare
Nel frattempo mescolare insieme il formaggio cremoso con il kefir scolato dal suo siero, unire erbe aromatiche salare e pepare e cospargere la superficie delle zucchine ormai fredda, distribuire le fettine di pomodoro , il formaggio a fette con le olive
Chiudere a rotolo e lasciare in frigo almeno 30 minuti a rapprendersi