Tronchetto di Natale ( Buche de Noel )
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h 30min
Il Tronchetto di Natale o Buche de Noel è un dolce tradizionale francese che si prepara durante il Natale, fatto da una base di pasta Genovese o pan di Spagna, e farcito di crema al burro o crema al cioccolato come la crema pasticcera, arrotolato e poi ricoperto all’esterno con ganache al cioccolato,crema al burro o panna montata al cioccolato
Ingredienti
- 130 gr zucchero
- 80 gr farina
- 4 uova
- 1 busina vanillina
- 2 tuorli
- 20 gr fecola
- 200 ml latte
- 50 gr cioccolato fondente
- 250 ml panna
- 2 cucchiai cacao
Preparazione
- Step 1
- Pepe Rosa in Tavola consiglia anche:e tante altre ricette di natale quiMontare i tuorli con lo zucchero finoa farli diventare chiari e spumosi.Aggiungere la farina,un pizzico di bicarbonato e la vanillinaInfine incorporare al composto gli albumi precedentemente montati a neve.Stendere della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.Su una spianatoia disporre un foglio di carta for e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolatoSbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungere quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.Aggiungere ora il latte e incorporarlo al composto di uova e trasferire il composto in una pentola dal fondo spessoCuocere la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata.Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato.Mescolate in modo energetico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciar raffredareFarcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.Arrotolate con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.Nel frattempo montate la panna con 2 cucchiaini di cacaoUna volta raffreddato, riprendere il rotolo al cioccolato e tagliate trasversalmente le due estremità e tenetele da partePosizionarlo su un vassoio e ricoprirlo di panna al cioccolato. Poi con dei rebbi di una forchetta formare delle striature sulla superficie del Buche de Noel.Fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.Ricoprite di panna al cioccolato le superfici delle due sezioni e rigate anch’esse con i rebbi di una forchetta.Ricoprire il Tronchetto di Natale con la granella di zucchero e porre il dolce in frigo a riposare per almeno 1 ora prima di servirlo.fonte: www.misya.info
- Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
