Porta a ebollizione 2 dl di latte con 4 dl di panna fresca, 20 grammi di zucchero e 2 cucchiaini di zenzero grattugiato.
Togli dal fuoco appena raggiunge il bollore e filtra attraverso un colino.
Spezzetta 320 grammi di cioccolato bianco e fallo sciogliere a bagnomaria con 30 grammi di burro.
Unisci a filo il mix di cioccolato e panna, amalgama con la frusta e lascia raffreddare.
Prepara la panna montata.
Incorpora gradualmente la panna montata al composto di cioccolato bianco, usando la spatola e con un movimento da basso verso l'alto, per non smontarla.
Suddividi in coppette individuali, coprile con pellicola trasparente e metti in frigo per 4 ore.
Togli dal frigo e decora con scaglie di cioccolato.