tortini di tuberi
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
servire con insalata verde o del riso
Ingredienti
- 240 g farina tipo 1
- 190 g burro freddo
- 60 g panna acida
- 3 cucchiai olio di oliva
- 1 cucchiaino curry in polvere
- 2 cucchiaini semi di cumino
- 2 cucchiaini semi di senape
- 1 cucchiaino cardamomo
- 180 g cipolla
- peperoncino
- 2 spicchi aglio
- 200 g patata
- 150 g carota
- 250 ml brodo vegetale
- 250 g zucca
- zucchero
- 120 g formaggio grana ed emmental
- prezzemolo
- uovo sale pepe
Preparazione
- Step 1
- Mettere farina,burro a pezzetti e panna nel mixer,unire 1 cucchiaino di sale e lavorare fino a ricavare un impasto,trasferire su una superficie infarinata e impastare delicatamente per 1 minuto fino ad ottenere un composto soffice e malleabile,avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo per 30 minuti.In una padella a fuoco medio aggiungere 2 cucchiai di olio e,quando e bollente versare dentro i semi,il curry e il cardamomo,cuocere per pochi secondi,aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e il peperoncino,cuocere per 4 minuti,aggiungere l,aglio e continuare per 1 minuto.Aggiungere le patate ,la carota,mescolare e poi versare il brodoRidure la fiamma e cuocere per 5 minuti,aggiungere la zucca,un pizzico di zucchero,un po di sale e una generosa macinata di pepee continuare ancora per circa 10 minuti, fino a che le verdure sono cotte e gran parte del liquido evaporata,dovra restare circa 3 cucchiai di liquido,se serve aggiungerne altro.appena e freddo unire prezzemolo e formaggiSpennellare gli stampini di olio,rivestire la base con dei dischi di carta forno e mettere la teglia in frigostendere la pasta ad uno spessore di 2-3 mm,rivestire gli stampi eriempire ogni tortino ,spennellare i bordi con l,uovo e coprire con dischi di pastaspennellare la superficie con il resto dell,uovo ,bucherellare in piu punti con una forchetta e lasciare riposare in frigo per 10 minuticuocere in forno caldo a 180-200 modalita ventilato per 30-35 minuti
- Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
