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peperonata esotica

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h
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Ingredienti

  • 120 gr arachidi non salate
  • 800 gr peperoni tagliati a quadrotti
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • PASTA DI SPEZIE
  • 2 cucchiaini olio di oliva
  • 1 spicchio aglio tritato
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 2 cucchiaini semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini semi sesamo
  • 1 peperoncino
  • 3 cucchiai farina di cocco
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • OLTRE
  • 2 cucchiaini olio
  • 1 cucchiaino semi di senape
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 peperoncino
  • q.b. curry

Preparazione

  1. Step 1
  2. cuocere le arachidi in acqua bollente per 25 minuti,scolare e tenere da parte.
    Preparare la pasta di spezie
    scaldare a fuoco moderato olio ,unire aglio e cipolla tritati finemente,unire i semi di coriandolo e di sesamo,peperoncino saltare per circa 1 minuto o finche le spezie diventano fragranti,togliere dal fuoco e aggiungere mescolando la noce di cocco e aceto di mele.
    trasferire nel frullatore  con 125 ml di acqua e lavorare per ottenere una pasta omogenea.
    scaldare l,olio con i semi di senape   cumino e peperoncino e lasciare fino a che i semi di senape non scoppiettano, unire i peperoni ,salare ,coprire e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti fino a che sono quasi cotti.
    scaldare 250 ml di acqua in una casseruola, unire la pasta di spezie ,lo zucchero,salare ,mescolare e portare a ebollizione ,abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 7  minuti circa.
    unire il tutto ai peperoni, unire anche le arachidi e terminare la cottura con una spolverata di curry
  3. Birra da abbinare
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