peperonata esotica
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
ricetta indiana
Ingredienti
- 120 gr arachidi non salate
- 800 gr peperoni tagliati a quadrotti
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- PASTA DI SPEZIE
- 2 cucchiaini olio di oliva
- 1 spicchio aglio tritato
- 1 piccola cipolla tritata
- 2 cucchiaini semi di coriandolo
- 2 cucchiaini semi sesamo
- 1 peperoncino
- 3 cucchiai farina di cocco
- 1 cucchiaino aceto di mele
- OLTRE
- 2 cucchiaini olio
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 peperoncino
- q.b. curry
Preparazione
- Step 1
- cuocere le arachidi in acqua bollente per 25 minuti,scolare e tenere da parte.Preparare la pasta di speziescaldare a fuoco moderato olio ,unire aglio e cipolla tritati finemente,unire i semi di coriandolo e di sesamo,peperoncino saltare per circa 1 minuto o finche le spezie diventano fragranti,togliere dal fuoco e aggiungere mescolando la noce di cocco e aceto di mele.trasferire nel frullatore con 125 ml di acqua e lavorare per ottenere una pasta omogenea.scaldare l,olio con i semi di senape cumino e peperoncino e lasciare fino a che i semi di senape non scoppiettano, unire i peperoni ,salare ,coprire e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti fino a che sono quasi cotti.scaldare 250 ml di acqua in una casseruola, unire la pasta di spezie ,lo zucchero,salare ,mescolare e portare a ebollizione ,abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 7 minuti circa.unire il tutto ai peperoni, unire anche le arachidi e terminare la cottura con una spolverata di curry
- Birra da abbinare
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