dahl di fagioli mung
- Dosi 2 Persone
- Preparazione 1h
il tutto in un delicato profumo di spezie
Ingredienti
- 100 g fagioli verdi( mung beans) secchi
- 1 patata piccola
- 2 cucchiai ghee oppure olio extra vergine d,oliva
- 1 cucchiaino abbondante curcuma
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaino radice di zenzero fresco grattugiato
- q.b. semi di cumino
- mezzo cucchiaino semi di senape
Preparazione
- Step 1
- Mettere a bagno per qualche ora i fagioli mung In una larga padella in ferro sciogliere un cucchiaio di ghee, aggiungere la curcuma ed il limone (30 secondi) unire i fagioli (sciacquati bene) e lasciarli rosolare 1 o 2 minuti a fuoco vivace unire la patata tagliata a tocchetti piccolissimi e sempre a fuoco vivace altri 1 o 2 minuti aggiungere sale, zenzero , pepe,coprire con acqua fredda e portare a ebollizione coperto con un coperchio Abbassare la fiamma lasciando bollire lentamente per 45 minuti circa A cottura quasi completata ,scaldare in un pentolino l,altro cucchiaio di ghee aggiungere il cumino polverizzato in un mortaio e i semi di senape quando cominciano a sfrigolare spegnere e versare sul dahl. Servire con riso basmati cotto in acqua con una spolverata di spezie varie di: cumino, curcuma, zenzero, zucchero di canna, fieno greco, assafetida e sale) condito con un cucchiaio di ghee
- Birra da abbinare
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