insalata di quinoa
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
anche con formaggio di capra
Ingredienti
- 3 zucchina
- q.b. olio di oliva
- 1 cucchiaio zucchero
- 3 cucchiai aceto di sidro
- sale e pepe
- 150 gr quinoa
- 300 gr fave fresche
- q.b. cumino
- q.b. menta
- q.b. coriandolo
- meta limone
Preparazione
- Step 1
- Versare l,olio in una padella,aggiungere la zucchina e cuocere a fuoco medio fino a quando saranno tenere ma non sfatte,aggiungere lo zucchero , aceto e un pizzico di sale, cuocere mescolando per altri 2 minuti .tenere da parte.Cuocere la quinoa in acqua bollente , scolarla in un setaccio fine,passatela sotto acqua fredda , rimuovere l,acqua in eccesso e aggiungerla alla zucchina.Bollire le fave , cuocerle per pochi minuti ed eliminare la parte esterna.Aggiungerla alla quinoa aggiungendo gli odori il limone pelato e fatto a piccolissimi pezzi,mescolare delicatamente.A piacere si possono aggiungere semi di girasole,lino e sesamo prima tostati in padella per alcuni minuti
- Birra da abbinare
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