pollo allo zafferano con insalata aromatica

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
pollo allo zafferano con insalata aromatica

unire al tutto rucola e cipolla oppure finocchi

Ingredienti

  • 1 arancia
  • 50 gr miele
  • mezzo cucchiaino stimmi di zafferano
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 300 gr circa acqua
  • 1 kg petto di pollo
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • 15 gr basilico
  • 15 gr menta
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 spicchio aglio
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Step 1
  2. Tagliare 1 cm dalla  parte superiore e inferiore dell,arancia e buttarle via,
    tagliare il frutto in 12 spicchi,senza sbucciare,eliminare i semi.
    Mettere l,arancia in una piccola casseruola con il miele,lo zafferano,l,aceto e acqua a sufficienza per coprire le fette,
    portare a ebollizione e sobbollire per circa 1 ora,
    alla fine deve restare con  l,arancia ammorbidita circa 3 cucchiai di sciroppo denso.
    se il liquido si riduce troppo in cottura aggiungere acqua necessaria.  
    Frullare il tutto nel mixer per ottenere una pasta liscia e fluida, se serve aggiungere poca acqua.


    Passare i petti   di pollo  in 2 cucchiai di olio ,salare e pepare e abbrustolire  per circa 2 minuti su una piastra caldissima da ambo le parti (devono essere chiari i segni della piastra).
    trasferire il pollo in una teglia da forno e infornare per circa 15-20 minuti per terminare la cottura.
    Quando il pollo si e intiepidito,con le mani spezzettarlo in pezzi grossi e irregolari.
    mettere  in una grande ciotola, versare sopra circa la meta della pasta di arancia ,mescolare bene,
    aggiungere  il resto degli ingredienti e mescolare piano .
    Aggiustare di sale e pepe e se necessario aggiungere altro olio e succo di limone.









  3. Birra da abbinare
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