Vitello tonnato
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
Il vitello tonnato, o vitel tonè, è un piatto italianissimo tipico della cucina Piemontese. Si tratta di un antipasto di carne di vitello con salsa di tonno. Sono molte le città piemontesi che vantano di aver "dato i natali" a questo antipasto: tra tutte ricordiamo sicuramente Alba e Garessio, dove sembra si possa mangiare il più buon vitello tonnato d'Italia.
Ingredienti
- 500 grammi carne bovina
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- q.b. aceto di vino bianco
- sale grosso
Preparazione
- Step 1
- Mettete il pezzo di carne in una pentola, aggiungete la carota tagliata a metà e il gambo di sedano sempre tagliato e una manciata di sale grosso.
- Coprire il tutto con acqua fredda e portare a ebollizione, far cuocere a fuoco medio per 45/50 minuti.
- Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare completamente la carne nel suo brodo.
- Una volta che il tondino si sarà raffreddato, toglietelo dalla pentola e mettetelo in un contenitore a bordo alto, spruzzatelo di aceto bianco, copritelo con un piatto e mettetelo nel frigorifero per tutta la notte.
- Un paio d'ore prima di servire il vitello tonnato, togliete la carne dal frigorifero e tagliatela a fettine aiutandovi con l'affettatrice.
- Terminato il taglio della carne, passate alla preparazione della salsa de metterci sopra.
Puoi trovare la ricetta della salsa tonnata qui- Birra da abbinare
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