Mozzarella fritta

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Salsa Olandese

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Salsa al peperone rosso

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Mini polpette con salsa al peperone rosso

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Salsa cruda per insalata al peperone rosso e zenzero

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Petali di rosa brinati

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cockatil: kir alla rosa

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Quaglie alle rose

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Ancora, ancora, ancora...

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Besame mucho, insalata di funghi porcini

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Salsa ai funghi

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Involtini di pollo ai funghi con salsa alla senape

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cracker "TUC"

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h
cracker "TUC"

piu buoni degli originali

Ingredienti

  • 180 gr esubero pasta madre
  • 60 gr acqua
  • 7 gr malto d,orzo
  • 180 gr farina 0
  • 1 gr bicarbonato d,ammonio
  • 15 gr zucchero
  • 7 gr sale
  • 40 gr olio di oliva
  • 20 gr burro

Preparazione

  1. Step 1
  2. In una ciotola mettere gli esuberi spezzettati, aggiungere l’acqua ed il malto d’orzo ed azionate la planetaria con la frusta a foglia per farli sciogliere. Unire l’olio evo a filo ed amalgamare, poi metà della farina a pioggia setacciata con l’ammoniaca e lo zucchero, poi il sale e continuare ad impastare.
    Aggiungere poi il resto della farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire infine  il burro molto morbido ed impastare per amalgamarlo. per ottenere un impasto morbido e non troppo duro.
    Far riposare l’impasto per 15-20 minuti, coperto a campana da un canovaccio o da una ciotola a campana per evitare che possa seccarsi.
    Su un piano un poco cosparso di farina stendere l’impasto col mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 mm. Formate i simil Tuc con l’aiuto di una rotellina taglia pasta dando la forma di piccoli rettangoli
    Preriscaldare il forno. Spennellate i crackers con l’emulsione di acqua ed olio.

    Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi abbassate a 180° e cuocete per altri 10 minuti o, comunque, fino a doratura.









    Fondamentale è indovinare il giusto spessore della sfoglia e i tempi di cottura, perchè se troppo spessi non saranno croccanti, mentre se sono troppo fini tenderanno a bruciarsi presto.



  3. Birra da abbinare
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