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Sassanelli pugliesi

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Pomodori farciti con riso venere

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h
Pomodori farciti con riso venere

Il riso Venere è un riso integrale dal colore viola scuro quasi nero con un gusto particolarissimo e un profumo di pane appena sfornato.

Ingredienti

  • 8 Pomodori
  • 150g riso venere
  • 200g Tonno
  • 1 Sedano
  • mezzo Limone
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Basilico
  • olio
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Lessate il riso Venere in acqua bollente salata per 40 minuti.

    Nel frattempo, lavate i pomodori, tagliate le calotte ( tenetele da parte ) e svuotateli con un cucchiaino possibilmente da pompelmo.

    Salate i pomodori internamente, rovesciateli su un vassoio e lasciateli scolare ( devono perdere l'acqua di vegetazione ) per 20 minuti; 
    raccogliete l'acqua persa. 
    Tamponate l'interno dei pomodori con carta da cucina.

    Riunite nel bicchiere del mixer l'acqua di vegetazione persa dai pomodori e i peperoncini farciti spezzettati; frullateli tutto fino a ottenere un composto cremoso e denso, molto saporito ( aggiungete altra acqua se necessario ).

    Scolate il riso, trasferitelo in un'ampia ciotola, conditelo con la crema ai peperoni preparata e mescolate bene.

    Pulite il sedano e tritatelo grossolanamente, sgocciolate bene il tonno e spezzettatelo con la forchetta. Riuniteli e irrorateli con il succo di limone filtrato e uniteli al riso. Incorporate il prezzemolo e il basilico, mescolate.

    Riempite i pomodori, aggiungete un filo di olio e chiudete con le calottine tenute da parte.

    Tenete i pomodori farciti in  frigorifero fino al momento di servire.
  3. Birra da abbinare
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