Lavar e pulite delicatamente i fiori di zucca.
Asciugarli e farcirli con un pezzettino di mozzarella di bufala ed uno di salsiccia fresca.
Chiudere la punta, impanarlii prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerli in olio bollente per qualche minuto.
Salate e servite in tavola.