Arrosto al limone
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
secondo delicato
Ingredienti
- arrosto di tacchino
- 400gr cipolline
- 400gr catote
- 100ml vino bianco secco
- 200ml brodo di verdure
- 4 cucchiai olio d oliva
- qb alloro rosmarino sale
- SALSA AL LIMONE
- 2 limoni
- 1dl vino bianco
- 2,5dl panna da montare
- sale ,pepe
Preparazione
- Step 1
- Raschiate le carote, lavatele e tagliate a fette alte 2 cm.Mettetele in una casseruola con l olio.Unite le cipolline e fatele dorare,mescolando spesso.Aggiungete poi l'arrosto e fate rosolare, rigirandolo per 10 minuti.Unite l'alloro, il rosmarino bagnate con il vino e il brodo caldo salate,coprite e lasciatecuocere dolcemente per 30 minuti.PREPARATE ORA LA SALSATagliate la scorza di 1 limone, usate solo la parte gialla e mettetela a lessare con il vino in un tegamino per 5 minuti,lasciate raffreddare.Spremete il succo del limone.Pelate ora il limone rimasto e riducete gli spicchi a pezzetti.Montate la panna e incorporatevi le striscioline di scorza e i pezzetti di limone, salate e pepate e amalgamatevi delicatamente 2 cucchiai di succo di limone.Prendete ora la carne ormai tiepida, tagliatela a fette e servitela con le verdure,inumidite con ilfondo di cottura e la salsa di limone
- Birra da abbinare
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