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Brodo di gamberi rossi

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
Brodo di gamberi rossi

una ricetta consigliata per esaltare il più possibile il gusto del gambero, ecco perchè i gamberoni rossi verranno da prima battuti leggermente e in seguito saranno cotti solo a contatto con il brodo caldo

Ingredienti

  • 1 Carota
  • 1 Gambo di sedano
  • 1 Cipolla
  • 10 Gamberi rossi
  • q.b. Olio
  • q.b. Vino bianco
  • Sale e Pepe

Preparazione

  1. Step 1

  2. Pulire i gamberoni rossi, andando a separare la carne (il corpo) dalla testa e ricordiamoci di togliere il filamento nero dal corpo.
    In una pentola dal bordo alto mettere la carota, il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente  e  rosolare.
    Aggiungere appena l'olio è caldo solo le teste dei gamberoni, salare e continuiare a rosolare.
    Quando le teste saranno ben rosolate facciamo sfumare con un po’ di vino bianco.
    Evaporato il vino bianco aggiungiamo dell’acqua.
    Procedere con la cottura.
    Nel frattempo incidere i gamberoni  in modo d’aprirli. 
    Prendere un foglio di carta da forno e posizionare i gamberoni distanziandoli il più possibile l’uno dall’altro.
    Coprire con un altro foglio di carta da forno e con un batticarne andare a battere leggermente i gamberoni.
    Quando il brodo sarà pronto, procediamo andando a filtrare il tutto con un colino.
    A questo punto siamo pronti per servire il brodo di gamberoni rossi.
    Posizionare sul fondo del piatto uno o più gamberi precedentemente battuti, delicatamente aggiungere il brodo,  pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva.
  3. Birra da abbinare
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