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panzerotti al gorgonzola e tarassaco

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
panzerotti al gorgonzola e tarassaco

le patate rendono l,impasto soffice

Ingredienti

  • 500 gr farina semintegrale
  • 100 gr lievito madre
  • 50 gr fiocchi di patate
  • 270 ml acqua tiepida
  • 50 ml olio di oliva
  • 25 gr malto d,orzo
  • 400 gr tarassaco
  • 130 gr gorgonzola
  • 200 gr ricotta o formaggio cremoso
  • 1 cucchiaino miele
  • semi di papavero
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Preparare prima di tutto l,impasto . mescolare farina e fiocchi di patate.
    Sciogliere la pasta madre con parte dell,acqua e il malto ,aggiungere alla farina,
    poco alla volta acqua restante , lavorare bene,e quando e unito aggiungere l,olio in piu volte  e il sale.
    Lavorare fino a quando l,impasto risultera liscio ed elastico.
    A questo punto mettere in una ciotola al caldo a lievitare.
    Nel frattempo preparare il ripieno .
    Lavare e lessare per 5 minuti il tarassaco , scolare , strizzare bene e tritare finemente.
    Unire il gorgonzola,la ricotta ,incorporare bene il tutto.
    A lievitazione avvenuta , stendere impasto  non troppo sottile e riempire .
    Lasciare lievitare ancora per 1 ora , spenellare con il miele diluito in poca acqua  e cospargere di semi di papavero
    Cuocere in forno per i primi 10 minuti a 250 gradi ,abbassare la temperatura a 200 e lasciare ancora 10 minuti, fino a che la superficie e dorata
  3. Birra da abbinare
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