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zuppa di cavolfiore con crostini di senape

Difficoltà

bassa

Dosi per

6 persone

Preparazione

30 min

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

olio di oliva2 cucchiai
burro 10 g
timo menta rosmarino foglie di alloro10 g
prezzemolo20 g
buccia di limone intera
buccia grattugiata di mezzo limone
coste di sedano2
cipolla grande1
semi di cumino1 cucchiaino
sale pepe bianco
cavolfiore grande
patata grande1
brodo vegetale o di pollo1,4 l circa
erba cipollina

PREPARAZIONE

mettere l'olio e il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Legare insieme il timo, il prezzemolo,menta,rosmarino e la buccia di limone (o metterli in una mussola legata) e aggiungere nella padella con la cipolla, il sedano, le foglie di alloro, i semi di cumino, i tre quarti di un cucchiaino di sale e un quarto cucchiaino di pepe bianco. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è morbida ma non ha assunto alcun colore. Aggiungere il cavolfiore, la patata e il brodo, portare ad ebollizione, far cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure saranno cotte ma ancora sodeTogliere alcuni fiori di cavolfiore interi serviranno per decorareLasciare sobbollire ancora il tutto per altri cinque minuti, quindi rimuovere il fascio di erbe e le foglie di alloro. e con un frullatore a immersione frullare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere i pezzi di cavolfiore messi da parte, scorza di limone grattugiata e l'erba cipollina.da servire con dei crostini di pane:3 cucchiai di senape di digione3 cucchiaini di timo3 cucchiaini di prezzemolo tritato 150 g di pane tipo ciabatta a pezzetti da 1 cmMettere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Quando inizia a spumeggiare, aggiungere la senape, le erbe e un quarto di cucchiaino di sale, togliere dal ​​fuoco, lascia riposare un paio di minuti, quindi mescolare con i pezzi di pane Distribuire su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 12-15 minuti, a 180 °C

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