Pulire l,anguria dai semini e frullare bene.
Ricavarne 1 litro ,filtrare con un setaccio a maglie strette , unire i fiori di gelsomino lasciandoli in ammollo per alcune ore.
In un bicchiere di succo sciogliere l,amido e frullare per eliminare eventuali grumi,unire al resto del succo.
Aggiungere il succo di limone,la cannella e lo zucchero.
Il tutto in un pentolino ,mettere sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando in continuazione fino a che il composto diventa denso ,il colore piu scuro circa 15-20 minuti
Togliere dal fuoco lasciare intiepidire e mettere nelle formine
Appena raffreddate mettere in frigo per almeno 3 ore o fino a che prende la consistenza di un budino