Unire nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti( all,infuori delle spezie e albume)
impastare a bassa velocita fino a che l,impasto non si unisce per almeno 4-5 minuti senza aggiungere assolutamente liquidi
ribaltare su un piano e lavorare brevemente con le mani,avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 -60 minuti
stendere ò,impasto ad uno spessore di almeno mezzo cm e ritagliare nelle forme desiderate
spennellare con poco albume e decorare con spezie o semi preferiti
poggiare su una placca da forno e rimettere in frigo
fino a che il forno non raggiunge la temperatura di 190 °C
infornare e cuocere per 13-15 minuti