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sarde e salvia impanate e fritte

Difficoltà

bassa

Dosi per

6 persone

Preparazione

30 min

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

sarde pulite e spinatemezzo kilo
farina bianca 00100 gr.
uova1
foglie di salvia20
vino bianco 2 cucchiai
pasta d'acciughe
olio di semi per friggere
sale

PREPARAZIONE




Mescolate in una ciotola la farina bianca con un pizzico di sale e impastatela con il vino allungato con altrettanta acqua fredda. Unitevi l'uovo intero, mescolando finché sarà ben amalgamato. Passate le foglie di salvia con una pezzuola pulita. Spalmate ognuna di esse con una punta di pasta d'acciughe. Scaldate abbondante olio nella padella per i fritti. Immergete nella pastella le foglie di salvia e le sarde pulite e spinate, in modo che se ne rivestano. Tuffatele nell'olio e friggetele, poche per volta. Servite subito, caldo.




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