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salmone crudo alle insalatine e sapori di bosco

Difficoltà

bassa

Dosi per

4 persone

Preparazione

30 min

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

salmone fresco8 fette
funghi porcini100gr
ovoli60gr
ribes sgranati2 cucchiai
lattuga30gr
radicchio30gr
soncino30gr
succo di mezzo limone
olio d oliva1dl
erba cipollina
sale,pepe

PREPARAZIONE

Adagiate le fette di salmone nel piatto di portata.
In una terrina mettete i porcini e gli ovoli tagliati a fette sottilissime, l erba cipollina tritata, 
le insalate tagliate a pezzetti e i ribes sgranati.
A parte in una terrina emulsionare olio, limone, sale e pepe.
Condire le verdure  con l,emulsione.
Mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Cospargere il salmone con  la salsa e servire freddo

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