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Bastoncini di Zucchero di Natale

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Biscotti stelle di Natale

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tarte flambée (FLAMMKUCHEN)

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
tarte flambée (FLAMMKUCHEN)

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Ingredienti

  • 300 g farina
  • 189 g acqua
  • 6 g lievito di birra
  • 6 g sale
  • 6 g zucchero
  • 10 g olio di oliva
  • FARCIA
  • 400 g cipolla
  • 100 g pancetta (chorizo)
  • 30 g burro
  • 100 g panna acida (yogurt denso)
  • 100g formaggio spalmabile fresco
  • sale pepe

Preparazione

  1. Step 1
  2. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua, aggiungere la farina e impastare. Dopo 3-4 minuti mettere il sale e dopo 3-4 minuti l’olio. Impastare fino che diventa  liscio ed elastico. Mettere in un contenitore unto, coprire e lasciare lievitare fino che raddoppi di volume  Capovolgere sul piano infarinato, sgonfiare e dividere in due pezzi da 250 g, pirlare  Stendere ogni pezzo molto sottile, circa 1 mm, si deve ottenere un disco di circa 35 cm di diametro. Mettere su un foglio di carta forno.Lasciare lievitare ancora e nel mentre 
     preparare la farcia .
    sciogliere il burro nella padella e aggiungere la pancetta a cubetti, soffriggere 1-2 minuti,  aggiungere le cipolle tagliate a mezzelune sottili, salare. Cuocere per 4-5 minuti, fino ad appassire la cipolla. Lasciare raffreddare. Preparare la crema unendo la panna e il formaggio, condire con un po’ di sale e pepe.
    Spalmare i dischi di impasto con la crema e distribuire sopra le cipolle con la pancetta.
    Infornare a 250-280°C sulla pietra rovente posta in basso. Dopo aver infornato spegnere il forno sotto e accendere solo il grill. Deve cuocere in circa 12-15 minuti. Riportare il forno al massimo prima di infornare la seconda, che nel frattempo che cuoce la prima andrà messa in frigo
  3. Birra da abbinare
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