ecco il secondo piatto del menu doposci, il brasato al barolo, tratto direttamente dal ricettario della famiglia parodi e cucinato oggi da benedetta. vediamo come prepararlo.

cappello del prete1 kg

barolo 1 litro

cipolla 1

carote 1

coste di sedano 1

aglio1 spicchio

alloroq.b.

pepe in grani q.b.

bacche di gineproq.b.

chiodi di garofano2

olio e sale

Procedimento ricetta Brasato al Barolo

Mettere a marinare la carne una notte intera con barolo, e le verdure affettate (quindi: cipolla, carote, sedano, aglio) e le spezie (alloro, pepe, ginepro e chiodi di garofano).
Asciugare la carne con carta assorbente poi rosolarla in una casseruola con un po d'olio.
Scolare le verdure dalla marinata, tritarle grossolanamente e aggiungerle alla carne.
Fare insaporire poi aggiungere sale, vino e aromi.
Cuocere per circa 2 ore, rigirando spesso la carne.
Servire affettato con la salsa e qualche fetta di polenta.