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candy canes - bastoncini di zucchero natalizi

Difficoltà

alta

Dosi per

4 persone

Preparazione

1h

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

zucchero semolato500 gr
sciroppo di mais chiaro160 gr
acqua110 gr
cremor tartaro1/4 di cucchiaino
estratto di vaniglia1 ml
colorante alimentare rosso1 cucchiaino
olio di semiqb

PREPARAZIONE

Versa nella pentola zucchero e acqua, mescola. Unisci il cremor tartaro e lo sciroppo di mais e mescola dopo di chè porta sul fuoco medio continuando a mescolare man mano che lo zicchero si scioglierà. Togli dal fuoco, lascia che le bollicine si abbassino e versa l’aroma di vanigla e rimescola Versa il composto bollente sul piano di carta forno leggermente oleato. Lascia che il composto si indurisca leggermente in superficie in circa 2 minuti. Non appena si sarà raffreddato un po’ compatta il composto formando un panetto. e dividilo in due in uno dei due panetti aggiungi colorante alimentare rosso e impasta. Lavora i due panetti allungandolo affinchè sia di uno spessore di circa 3 centimetri lavorando l’impasto con due mani, rotolandolo sulla spianatoia e forma un cilindro. Lavora una striscia alla volta sulla spianatoia, fino ad arrivare allo spessore desiderato di 7 millimetri a un centimetro. Taglia i bastoncini di zucchero natalizi lunghi 18-20 centimetri circa.

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