Mettere a bollire dell'acqua con il dado vegetale.
Aggiungere la cipolla e la verza viola.
Far cuocere fino a che la cipolla e la verza saranno ben stufati, far asciugare il tutto e frullare.
Aggiungere un cucchiaio di panna di soia.
Impiattare la vellutata ed aggiungere un filo d' olio extra vergine di oliva a crudo e del pepe nero.