Tagliate in due i pompelmi e con un coltellino tagliare delicatamente gli spicchi .
Spremere tutto il succo possibile e filtrare .
Trasferire il succo filtrato in un pentolino ,aggiungere il miele e lasciare bollire mescolando in continuazione fino a quando il succo si riduce ,togliere qualche cucchiaio che servira per insaporire lo yogurt e continuare la cottura fino ad una consistenza di quasi marmellata.
Tenere da parte.
Sbriciolare grossolanamente il croccante e unirlo allo yogurt mescolando bene.
Farcire ogni meta guscio con la crema ottenuta,bagnare con il succo del pompelmo tenuto da parte e per ultimo la quasi marmellata .