setacciare la farina ,il lievito e un pizzico di sale in una terrina
incorporare il burro fino ad ottenere un composto granuloso
unire lo zucchero,la panna acida e per ultimo l,uovo poco per volta (quello che l,impasto richiede) mescolare il tutto fino a formare una pasta liscia,dare la forma di un disco,avvolgere nella pellicola e tenerla in frigo per 30 minuti
scaldare il forno a 200°C modalita statico
stendere la pasta con uno spessore di 5mm su superficie leggermente infarinata
ritagliare i biscotti da 5 cm di diametro con un foro centrale piu piccolo
spennellare la superficie con uovo sbattuto e infornare per 10-15 minuti o fino a doratura