dolcetti ripieni libanesi

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
dolcetti ripieni libanesi

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Ingredienti

  • 250 g semola rimacinata
  • 45-50g zucchero
  • 70 g burro fuso
  • 100 ml acqua con fiori di arancia
  • ripieno
  • datteri e fichi secchi 250 circa
  • 20g mandorle tostate
  • 1 cucchiaio semi di sesamo tostati
  • una piccola noce burro

Preparazione

  1. Step 1
  2. versare in una ciotola la semola ,lo zucchero ,pizzico di sale e il burro fuso
    lavorare per avere un composto sabbioso,coprire e lasciare  riposare anche tutta la notte
    riprendere il composto e unire piano l,acqua impastando con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e non sbriciolosa (attenzione a dosare l,acqua) tenere da parte e preparare il ripieno
    Cuocere i datteri e i fichi a vapore fino a renderli molto morbidi,ridurli a poltiglia oppure se si preferisce lasciarli piu consistenti tritandoli
    appena raffreddati unire il sesamo e le mandorle tostate e tritate, unire la cannella ,sale e una noce di burro morbido,impastare con le mani per ottenere un panetto ben amalgamato
    Con la pasta di datteri formare delle palline di circa 15 g e di 30-45 g (dipende dalla grandezza dello stampino)di pasta di semola
    Appiattire la pallina di semola e inserire al centro la pasta di datteri,richiudere bene formando una sfera
    dare forma ai dolcetti usando lo stampo e infornare a 170° C modalita statico per circa 30 minuti ,
    spennellare con miele  e lasciare raffreddare
  3. Birra da abbinare
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