Lavare e pulire le zucchine, con un pelapatate o un coltellino affilato affettare le zucchine in strisce sottili, tenerle da parte.
Preparare la marinata ,mescolando il succo di limone, olio di oliva ( un paio di cucchiai)
menta , aglio , zenzero e buccia di limone tritati finemente.
Versare la marinata sulle zucchine, mescolare e lasciarle "riposare per almeno 15 minuti.