Blanquette d oie
L'oca ha una carne tenera e delicata. È per questo che era riservato ai nobili.
Difficoltà:
Media
Preparazione:
2h
Dosi per:
4 persone
IngredientiQuantità
carne di oca tagliata a cubetti800gr
cipolle2
carote2
porri2
prezzemolo
brodo1tazza
cipolline10
zucchero1 cucchiaio
champignons200gr
farina
burro
tuorli2
limone1
sale,pepe
In una casseruola far rosolare le cipolle  affettate con una noce di burro.
Unirvi la carne d'oca tagliata a cubetti, lasciarla rosolare, salarla, peparla, unirvi le carote ed i porri affettati.
Mescolare, bagnare con il brodo e cuocerla per 1 ora e mezza a fuoco basso.
Aggiungere il prezzemolo tritato quasi alla fine.
A parte far dorare le cipolline nel burro, unirvi un cucchiaio di zucchero.un pizzico di sale, coprirle d'acqua  e farle cuocere a fuoco basso finchè sono ben glassate.
In un altra casseruola piuttosto grande sciogliere una noce di burro con un cucchiaio di farina, aggiungervi i funghi sottilmente affettati, cuocerli per qualche minuto, quindi unirvi l'oca e le cipolline, mescolare bene i vari ingredienti e terminare la cottura tutto assieme, aggiungendo eventualmente un pò di brodo caldo.
A parte sbattere i tuorli col succo di limone ed unirli all'oca fuori dal fuoco.
Mescolare ben bene, lasciare riposare per qualche minuto e servite
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