Tortellini alla matriciana
un connubio tra Emilia e Lazio, un abbinamento dei gusti molto differenti che poi hanno trovato un connubio.
Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1h
Dosi per:
4 persone
IngredientiQuantità
tortellini 400 grammi
guanciale 200 grammi
un pezzetto di peperoncino
pomodori pelati 700 grammi
olio extra vergine d'oliva
sale
cipolla
pecorico romano

Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo.
Quando il guanciale è ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino.
Far cuocere per 15/20 minuti. 
Lessare in abbondante acqua salata i tortellini e condirli con la salsa spolverando con pecorico romano


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